Ingrediente cremsnit: 1 pachet foi de cremsnit
Crema cremsnit preparata din:
1 l lapte
10 linguri amidon (120 g)
200 g unt
8 oua
300 g zahar
zahar vanilat, coaja rasa de la o lamaie
Modul de preparare a retetei:
Se amesteca galbenusurile cu zaharul si 1 varf de cutit sare, apoi se adauga treptat laptele si amidonul sau faina. Se pune vasul pe o oala cu apa fierbinte si se continua sa se amestece pana cand se ingroasa. Se lasa sa se raceasca.
O alta modalitate, mai rapida, de a prepara crema de cremsnit este sa amestecam galbenusurile batute si amidonul cu 1/2 -1 pahar lapte rece, apoi sa il turnam in restul de lapte care fierbe pe foc. Trebuie insa amestecat foarte repede si insistat la fundul oalei, pentru ca face cocoloase. Daca tinem oala cu lapte pe abur sau la bain-marie va dura ceva mai mult timp sa preparam crema dar putem evita mai usor aparitia cocoloaselor. Apoi se lasa sa se raceasca, ca si in cazul anterior.
Intre timp batem untul spuma, la mixerul cu palete. Separat se bat spuma si albusurile, adaugandu-se zaharul vanilat. Crema de cremsnit se obtine amestecand crema ingrosata de lapte cu amidon, racita in prealabil, cu untul batut spuma, apoi inglobandu-se albusurile batute spuma tare.
Se tapeteaza o tava (sau cutia in care au fost foile de cremsnit) cu hartie pergament sau celofan, se pune o foaie de cremsnit, se intinde crema si se acopera cu cea de-a doua foaie de cremsnit. Se da prajitura la frigider pana a doua zi.
Parteneri : www.reklama360.ro
Ingrediente cornulete cu marmelada: 300 g faina
150 g unt
untura sau margarina
1 ou intreg si un galbenus
1 praf vanilie
putin praf de copt
1 lingura apa
100 g zahar, din care o lingura se pune la coca, iar in rest se tavalesc cornulete1e, dupa ce s-au copt;
marmelada.
Modul de preparare a retetei:
Totul se framanta bine, se intinde o foaie de aproximativ 0,5 cm, se taie in patrate care se umplu cu marmelada groasa. Se ruleaza si se dau la cuptor, la foc potrivit, sa nu se rumeneasca prea tare.
Parteneri : www.reklama360.ro
Ingrediente pentru compot de caise:
1 kg caise
300 - 400 g zahar
1 l de apa
Modul de preparare a retetei:
Pentru compot proaspat de caise:
1. Se pune la fiert apa cu 300 g de zahar.
2. Se spala caisele si se curata de samburi. Optional, se curata caisele de coaja; pe masura ce se curata, se pun intr-un vas cu apa rece pentru ca fructele sa isi pastreze culoarea.
3. Cand apa clocoteste, se adauga fructele. Se aduce din nou la fierbere compotul de caise si se lasa sa fiarba 5 - 10 minute, la foc mic.
4. Se gusta compotul de zahar si se mai adauga, dupa gust.
Compotul de caise este in acelasi timp un mod de a pastra savoarea caiselor pentru lunile reci de iarna. In acest scop se prepara compotul de caise direct in borcane, fierband fructele la bain-marie:
1. Se fierbe apa cu zaharul, 2-3 minute, si se raceste (sa fie fierbinte dar nu clocotita); de obicei se pune mai putina apa decat pentru compotul pe care il consumam proaspat vara. Deci pentru conserva compotul de caise se pregateste mai concentrat iar iarna ii putem adauga apa si mai dam un clocot.
2. Caisele se prepara in mod similar: se spala, se curata de samburi, eventual de coaja. Se aranjeaza fructele in borcane.
3. optional: se desface in siropul de compot 1 pastila de aspirina;
4. Se adauga siropul in borcane, peste caise. Se leaga borcanele de compot cu celofan umezit si se pun la fiert la bain-marie. Cand apa incepe sa clocoteasca se da focul mic si se lasa sa fiarba inca 30 de minute. Se stinge focul insa se lasa borcanele de compot in apa, pana cand aceasta s-a racit.
Parteneri : www.reklama360.ro
Ingrediente clatita pufoasa: 4 oua foarte proaspete
1 lingura faina buna
5 linguri de lapte caldut amestecat cu o lingura de apa
1 vf de cutit de praf de copt
putina sare
vanilie
gem sau marmelada pentru umplut
Modul de preparare a retetei:
Se despart cu atentie albusurile de galbenusuri. Albusurile se tin la rece.
Se bat spuma galbenusurile cu lapte, sare si faina cernuta impreuna cu praful de copt. Se adauga albusurile batute spuma tare in ultimul moment. Se topeste in tigaie putin unt, se toarna deasupra compozitia si se acopera cu un capac incalzit din vreme. Focul trebuie sa fie moale. Se coace clatita numai pe o parte 10 min, pana ce s-a inchegat deasupra, iar dedesupt este galben-aurie.
Fara a se scoate din tigaie, se unge cu gem sau cu marmelada buna, sau cu un pireu de mere(bine scazut, cu zahar si aromat). Cu ajutorul unui cutit mai lat, se indoaie clatita ca o omleta umpluta. Se trece pe o farfurie intinsa si se cerne pe deasupra zahar.
Parteneri : www.reklama360.ro
Ingrediente clatite: 150 g faina
1 ou
300 ml lapte
100 ml ulei
sare
Modul de preparare a retetei:
Folosind un mixer se amesteca laptele, oul, faina si un praf de sare. NU se adauga zahar la compozitia de clatite, acesta se va carameliza iar clatitele se vor lipi de tigaie.
Clatitele se pot prepara si fara lapte, cu sifon sau apa minerala. Faina se adauga treptat, in timpul omogenizarii compozitiei, pentru a nu se forma cocoloase. Se adauga faina pana cand compozitia de clatite are consistenta de smantana. Daca in timpul prepararii clatitelor observam ca s-a ingrosat amestecul (faina se umfla dupa 10 - 15 minute), adaugam lapte sau apa minerala. Daca amestecul este prea gros este dificil de intins clatita in strat subtire si uniform in tigaie.
Se unge o tigaie si se incinge pe foc. Se tine tigaia cu mana stanga si se rasuceste in timp ce cu mana dreapta turnam compozitia de clatite in tigaie. Se doreste formarea unei clatite uniforme si subtiri. Se pune tigaia pe foc si se tine 2-3 minute, apoi se intoarce clatita pe cealalta fata si se mai tine 1-2 minute. Timpul de prajire a clatitelor variaza in functie de compozitie, de foc si de tigaie (fiind dublu pentru tigaile de aluminiu).
Clatitele prajite se pun intr-o cratita, care se acopera dupa ce clatitele se racesc. Cand se servesc se umplu clatitele cu dulceata, gem, branza sau compozitii pentru aperitive (ciuperci, telemea etc.), se intorc marginile inauntru, se ruleaza si se dau un pic la cuptor pentru a se incalzi.
Parteneri : www.reklama360.ro
Ingrediente ciocolata cu nuci: Pentru 600 g ciocolata:
200 g zahar
100 g nuci
150 g lapte praf
50 g unt
50 g cacao
100 ml apa
1 sticluta esenta de rom
1 - 2 plicuri zahar vanilat
Modul de preparare a retetei:
Miezul de nuca se aseaza intr-o tava si se baga un pic la cuptor, la foc mic. Se lasa cateva minute, pana cand frecand nucile intre palme se desprinde cojita subtire.
Se pune la fiert apa si se dizolva zaharul. Se lasa sa fiarba 5 minute, sa se lege siropul. Intre timp punem intr-o sita laptele praf si cacaoa si le cernem impreuna, sa se amestece bine.
Se inglobeaza laptele praf si cacaoa in siropul de zahar, impreuna cu zaharul vanilat, untul si esenta de rom. Se rastoarna 1/2 din ciocolata rezultata intr-un vas de yena sau o tava unsa cu unt. Se indeasa cu o paleta umezita cu apa rece, se aseaza miezul de nuca si se acopera cu restul de ciocolata. Trebuie lucrat repede, sa nu se raceasca ciocolata in vase inainte de a ajunge in tava. Se lasa ciocolata cu nuci sa se raceasca, apoi se da cateva ore la frigider. Ciocolata se poate apoi taia (la nevoie cutitul se incalzeste din cand in cand in apa fiarta).
Ingrediente ciocolata: Pentru 500 - 600 g ciocolata:
200 g zahar
150 g lapte praf
50 g unt
50 g cacao
100 ml apa
1 sticluta esenta de rom
1 - 2 plicuri zahar vanilat
Modul de preparare a retetei:
Se pune la fier apa si se dizolva zaharul. Se lasa sa fiarba 5 minute, sa se lege siropul. Intre timp punem intr-o sita laptele praf si cacaoa si le cernem impreuna, sa se amestece bine.
Se inglobeaza laptele praf si cacaoa in siropul de zahar, impreuna cu zaharul vanilat, untul si esenta de rom. Se rastoarna ciocolata rezultata intr-un vas de yena sau o tava unsa cu unt. Se indeasa cu o paleta umezita cu apa rece. Se lasa sa se raceasca apoi se da cateva ore la frigider.
Parteneri : www.reklama360.ro
Ingrediente chec: 300 g faina
300 g zahar
6 oua
200 ml ulei
1 plic de zahar vanilat
1 plic praf de copt
2 linguri de cacao
1 lamaie pentru zeama si coaja
Modul de preparare a retetei:
Se separa albusurile de galbenusuri. Lamaia se rade, apoi se stoarce. Dizolvam in sucul de lamaie praful de copt.
Galbenusurile se amesteca cu uleiul apoi punem praful de copt stins cu zeama de lamaie.
Se bat albusurile spuma tare; se adauga zaharul, zaharul vanilat si 1/3 din coaja de lamaie si se bat in continuare, apoi se amesteca galbenusurile si faina, adaugata in ploaie.
Se tapeteaza tava cu margarina si faina, se aseaza 3/4 din compozitia de chec. In compozitia ramasa se pune cacaua (optional se pot adauga nuci taiate sau ciocolata data pe razatoarea mare) si se toarna peste compozitia din tava. Se da checul la cuptor 35-40 minute.
Parteneri : www.reklama360.ro
Ingrediente branza de vaci: Pentru 500 g branza de vaci:
3 litri de lapte proaspat, integral
Modul de preparare a retetei:
Branza de vaci este un ingredient important in multe retete culinare. Branza de vaci poate fi insa consumata si ca atare, fiind recomandata in special copiilor si celor in varsta, dar si persoanelor care tin regim. In cazul in care dorim prepararea unei branze de vaci dietetice, vom folosi lapte partial sau chiar integral degresat.
Branza de vaci poate fi preparata in doua moduri:
A. Branza de vaci din lapte prins
Se pune laptele, nefiert, la prins. Este bine sa folosim o oala sau cratita mai mare decat cantitatea de lapte pe care o utilizam. Se acopera aceasta oala si se pune intr-un loc la caldura (spre exemplu pe un raft sau dulap in bucatarie). Laptele se prinde in aproximativ 2 zile.
Se incalzeste o cana de apa si se toarna clocotita peste laptele prins, amestecand usor cu lingura sau un tel. In contact cu apa fierbinte, laptele se va transforma in branza de vaci. Se rastoarna continutul oalei intr-un tifon dublu, suficient de mare. Se lasa branza de vaci la scurs.
B. Branza de vaci pentru copii
Branza de vaci este indicata celor mici deoarece contine o cantitate importanta de calciu, foarte necesar acestora. Putem prepara rapid branza de vaci folosind lapte proaspat si calciu lactic (disponibil in farmacii). Pentru a prepara branza de vaci dintr-un litru de lapte ne sunt necesare minim 6 - 8 pastile de calciu lactic.
Se pune laptele la fiert. Cand fierbe se adauga pastilele de calciu lactic, amestecand incontinuu cu paleta la fundul oalei. Pastilele se pot pune intregi - se adauga 3 - 4 pastile o data la inceput, apoi una cate una pana cand se formeaza branza de vaci si zerul ramane limpede.
Branza de vaci este un ingredient cheie in multe retete culinare dar poate fi consumata si ca atare. Cei mici o vor aprecia in special servita cu dulceata sau miere. Putem de asemenea pregati clatite pe care sa le umplem cu branza de vaci si dulceata - sunt delicioase!
Parteneri : www.reklama360.ro
Ingrediente bomboane cocos: 100 g nuca de cocos (razatura de cocos)
100 ml lapte condensat
5g zahar vanilat
zahar pudra
Prepararea retetei:
Preparam laptele condensat sau dizolvam lapte praf in lapte pasteurizat, amestecand cu un mixer, pana la consistenta dorita. Dizolvam zaharul vanilat in lapte.
Razatura de nuca de cocos se pune intr-un castronel. Se adauga laptele condensat, amestecand. Nu se adauga tot laptele dintr-o data, se toarna treptat si numai cat este necesar pentru a obtine un amestec foarte consistent, care se poate modela. Se gusta de zahar, daca mai este necesar adaugam zahar pudra.
Se lasa amestecul de bomboane cu cocos cateva minute la rece, apoi ne pudram mainile cu zahar praf, luam 1/2 - 1 lingurita din amestec si formam intre palme bomboanele.
La sfarsit presaram pe o folie de polietilena razatura de cocos si tavalim bomboanele, astfel incat sa fie acoperite de nuca rasa.
Bomboanele cu nuca de cocos sunt foarte apropiate ca gust de bomboanele Raffaello. Daca preferati puteti pune in centrul bomboanelor o jumatate de migdala, vor fi chiar ca celebrele Raffaello.
Ingrediente biscuiti cu miere de albine: 500 g faina
250 g zahar pudra
120 g nuci macinate
3 oua intregi
3 linguri miere de albine
1 praf zahar vanilat
1 varf de cutit bicarbonat de sodiu.
Modul de preparare a retetei:
Cantitatile de mai sus se pun pe o planseta si se framanta bine. Se intinde o foaie de 0,5 cm grosime, care se taie cu diferite forme de biscuiti. Biscuitii se trec prin albus, se presara cu zahar tos, se asaza pe o tava presarata cu faina si se coc la foc potrivit.
Parteneri : www.reklama360.ro
Ingrediente biscuiti cu lamaie: 130 g unt
180 g zahar pudra
320 g faina
3 linguri lapte
1 ou
coaja rasa si zeama de la 1/2 lamaie
1 varf de cutit bicarbonat
1 varf de cutit sare
Modul de preparare a retetei:
Se freaca untul cu zaharul, pana cand se formeaza o spuma. Se adauga oul, sarea, bicarbonatul dizolvat in lapte, coaja si zeama de lamaie si se amesteca bine. Se ingolbeaza apoi in acest amestec faina, si se framanta un aluat consistent. Se da coca la frigider aproximativ 2 ore, apoi se intinde o foaie subtire de 7-8 mm si se taie in forma de biscuiti. Se aseaza pe o tava, pe hartie pergament sau direct pe tava presarata cu faina. Biscuitii cu lamaie se tin la cuptor 10 -15 minute, la foc potrivit.
Parteneri : www.reklama360.ro
Ingrediente pentru biscuiti: 100 g zahar pudra
200 g unt sau margarina
300 g faina
1 ou
1 praf de copt
1 pachetel zahar vanilat.
Modul de preparare a retetei:
Cantitatile de mai sus se pun pe o planseta, se amesteca bine si se framanta. Se intinde o foaie groasa de 0,5 cm, care se taie cu diferite forme de biscuiti. Se asaza in tava neunsa (nu se presara cu faina) si se coc la foc potrivit. Se pastreaza timp mai indelungat.
Parteneri : www.reklama360.ro
Ingrediente bezele cu cafea: 4-5 albusuri
250 g zahar pudra
2 lingurite cafea solubila
5 lingurite de toping de ciocolata
Prepararea retetei:
Albusurile se bat cu telul mixerului, pina se obtine o spuma. Se continua amestecarea, adaugand zaharul si cafeaua solubila, pana cand spuma se intareste.
Se tapeteaza o tava cu hartie alba, se unge cu un strat subtire de unt si se pun gramajoare din compozitie, de marimea unei nuci, distantate intre ele.
Se da tava la cuptor, la foc slab, pana cand se intaresc bezelele fara sa se ingalbeneasca.
Se lasa in tava sa se raceasca, bezelele se scot numai dupa ce au ajuns la temperatura camerei
La sfarsit se adauga topingul de ciocolata peste bezele,nota:-se pot face diferite modele din topingul de ciocolata.
Parteneri : www.reklama360.ro
Ingrediente bezele cu alune: 4-5 albusuri
250 g zahar pudra
250 g alune
Prepararea retetei:
Albusurile se bat cu telul mixerului, pina se obtine o spuma. Se continua amestecarea, adaugand zaharul, pana cand spuma se intareste. Se adauga si alunele macinate.
Se tapeteaza o tava cu hartie alba, se unge cu un strat subtire de unt si se pun gramajoare din compozitie, de marimea unei nuci, distantate intre ele.
Se da tava la cuptor, la foc slab, pana cand se intaresc bezelele fara sa se ingalbeneasca.
Se lasa in tava sa se raceasca, bezelele se scot numai dupa ce au ajuns la temperatura camerei.
Parteneri : www.reklama360.ro
Ingrediente betisoare cu banane:160 g faina
140 g unt sau margarina
250g zahar pudra
2 oua
2 banane
60 g nuci macinate
4 lingurite cu smantina
1 lingurita rasa bicarbonat
1 varf cutit sare
1 pachet zahar vanilat
Prepararea retetei:
Untul sau margarina se freaca cu zaharul pina devine o crema. Se adauga galbenusurile, smantana, bananele zdrobite cu furculita si se freaca in continuare 1-2 minute. Bicarbonatul se stinge cu putina zeama de lamiie sau otet si se adauga la compozitie impreuna cu faina, nucile, vanilia si sarea. Se amesteca din nou bine. La sfarsit se incorporeaza usor albusurile batute spuma tare. Se toarna compozitia intr-o tava dreptunghiulara unsa cu unt si presarata cu faina.
Se coace in cuptor, la foc potrivit, 25-30 minute. Dupa ce se raceste, prajitura se taie betisoare lungi de 6-7 cm si late de un deget care se dau prin zahar pudra.
Parteneri : www.reklama360.ro
Ingrediente pentru batoane cu nuci: Aluatul: 250 g zahar pudra
250 g nuci macinate
3 galbenusuri
2 linguri faina
1 lingurita rasa de scortisoara
1 varf cutit cuisoare pisate
coaja rasa si zeama de la o lamaie
Glazura: 2 albuse de ou
150 g zahar pudra
5 picaturi zeama de lamaie
Modul de preparare a retetei:
Se framanta toate ingredientele de mai sus. Din aluat se intinde o foaie groasa de un cm. Se taie batoane lungi de 7 cm si late de un deget si se aseaza pe o tava unsa cu unt si presarata cu faina, cu distanta intre ele.
Se face o glazura amestecind albusul cu zaharul si zeama de lamaie pana se albeste si se intareste compozitia. Se glaseaza batoanele cu cornetul de ornat prajituri sau cu o lingurita de desert. Se introduce tava in cuptor la foc slab 20-25 minute ca sa se coaca batoanele dar sa nu se ingalbeneasca glazura.
Parteneri : www.reklama360.ro
Ingrediente pentru baclava: 200 g miez de nuca si 50 g migdale, date prin masina
250 g foi baclava
150 g margarina
200 g zahar
120 g miere
150 ml apa
1 lingurita apa de trandafiri ( sau esenta de vanilie)
1 lingurita scortisoara
Prepararea retetei:
Nucile se dau prin masina de macinat nuci, impreuna cu migdalele. Se amesteca scostisoara si se impart in 2 parti egale.
Foile de baclava se pregatesc conform instructiunilor de pe ambalaj. Se impart foile de baclava in trei parti. Se ia primul teanc de foi, se alege fiecare foaie si se unge cu margarina incalzita sau cu ulei, apoi se pune in tava. Se pune un strat de nuci macinate. Se repeta asezarea foilor, a stratului de nuci si a ultimului strat de foi de baclava, avand grija sa ungem cu atentie fiecare strat de foi cu ulei sau margarina si sa pastram foile intregi pentru ultimul strat (care va fi deasupra, vizibil). Se acopera tava si se da la rece 1 ora. In acest interval foile de baclava se inmoaie si le putem portiona. Incingem cuptorul la 200°C si dam tava cu baclava la cuptor timp de 30 minute, pana cand se rumeneste.
Intre timp pregatim siropul pentru baclava: fierbem apa cu zaharul, pana se topeste tot zaharul. Se adauga mierea, se lasa sa dea 2-3 clocote si se ia de pe foc. Se aromatizeaza cu 1 lingurita apa de trandafiri sau esenta de vanilie. Se toarna fierbinte peste baclava, uniform, imediat dupa ce aceasta este scoasa din cuptor.